Gelatina

Es una sustancia utilizada en alimentación de origen animal, se extrae de pieles, huesos y otros tejidos de animales, mediante el tratamiento con ácidos.

Se trata de un alimento fácil de digerir, y aunque es de valor nutritivo incompleto, al carecer de ciertos aminoácidos esenciales, es habitual encontrarlo mezclado con azucares y otras sustancias para mejorar este déficit.

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