Clasificación alimentaria

Hasta comienzos del siglo XIX, los alimentos eran diferenciados por su aspecto, olor y sabor, pero el avance de la química, hizo ver que estos diferían en cuanto a su naturaleza química, y movido por esta idea, el científico inglés Willian Prot, en 1827 dividió los alimentos en tres grandes grupos: <<carbohidratos, grasas y proteinas>>.

Aunque hoy en día se conocen otros alimentos que no pertenecen a estos grupos, o sus cantidades son tan despreciables, si que supuso un punto inicial de arranque, en el estudio de la alimentación  y la dietética.

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